Lista substanțelor nocive (sau nu) adăugate alimentelor pentru a prelungi durata de valabilitate sau pentru a îmbunătăți gustul sau mirosul este foarte lungă. Cunoașteți câteva dintre marcaje și încercați să le evitați. Unele, mai puțin populare sau mai puțin dăunătoare, pot fi întotdeauna verificate rapid. Cu toate acestea, există câteva elemente de bază pe care trebuie să le cunoașteți, în primul rând, pentru a ști ce să nu cumpărați!
Compoziția alimentară - care sunt produsele pe care le cumpărăm? Știm ce este în tartine gata preparate pentru sandvișuri, găluște sau clătite? Credem că produsele conservate sunt sănătoase? În afară de prezența bisfenolului A în ambalajele pentru alimente, desigur, însăși compoziția produselor alimentare lasă de dorit.
Pentru început, componentele lui E nu sunt un grup omogen. Ele pot fi împărțite în coloranți, conservanți și alții. Convinge-te singur:
- Numerele E de la 100 la 199 sunt coloranți;
- Numerele E de la 200 la 299 sunt conservanți;
- Numerele E de la 300 la 399 sunt antioxidanți și regulatori de aciditate;
- Numerele E de la 400 la 499 sunt emulgatori, agenți de ridicare, agenți de gelifiere etc.
- Numerele E de la 500 la 599 sunt auxiliare;
- Numerele E de la 600 la 699 îmbunătățesc aroma;
- Numerele E de la 900 la 999 sunt îndulcitori, lustruiți și altele;
- Numerele E de la 1000 la 1999 sunt stabilizatori, conservanți, agenți de îngroșare și altele.
Aceasta înseamnă că adevărata listă E este de neuitat și posibil de citit. Lista articolelor este lungă și adesea nu știm care sunt denumirile chimice. Există un alt aspect al ingredientelor E. Unele dintre ele sunt aprobate pentru utilizare în Uniunea Europeană, iar altele au fost retrase sau nu au fost niciodată aprobate pentru utilizare.
Și acum la rândul său.
E-list - cum să cumperi alimente sănătoase?
Adoptați regula cu cât compoziția produsului este mai scurtă, cu atât este mai bună. Dacă are o mulțime de marcaje chimice E sau aditivi, luați în considerare căutarea unei alternative mai sănătoase. Multe produse cu același gust diferă în compoziție.
Să comparăm cele două produse - mai întâi să luăm o șuncă care este ciudată că nu strălucește în întuneric. Răsadurile de bună calitate sunt greu de găsit, dar este posibil.
| Gatit rapid | Șuncă afumată |
| carne de porc (81%), apă, sare, proteine din soia, agent de îngroșare: E407, stabilizatori: E451, E452, glucoză, maltodextrină, antioxidanți: E301, E316, potențatori de aromă: E621, E635, arome, extracte de condimente, conservant: E250 | carne de șuncă de porc (104g a fost folosită pentru a prepara 100g din produsul finit), sare, arome naturale, colagen proteine de porc, fibre de grâu fără gluten, glucoză, condimente, extracte de condimente
|
În acest caz, redacția recomandă șunca afumată, care are de departe cea mai naturală compoziție. Din păcate, găsirea unui astfel de produs nu a fost deloc ușoară.
Orice produs ne poate surprinde - chiar și smântână. În acest caz, vă recomandăm una care are doar cremă în compoziția sa:
| Cremă 30% | Cremă 30% | Cremă 30% |
| cremă, stabilizator: E407
| cremă, stabilizant - caragenan | cremă |
Lista E - feriți-vă de alimentele pentru bebeluși
Din păcate, multe dintre produsele promovate ca fiind ideale pentru copii nu sunt. Nu vorbim aici despre adăugarea de zahăr, care ar trebui să fie neglijabilă, ci despre conservanți și coloranți. Iaurt de căpșuni fără căpșuni? Iată-l, e posibil. Totul datorită coloranților și amelioratorilor de aromă.
Deci la ce să fii atent? În primul rând, lungimea compoziției și a accesoriilor. de ex. drajeuri sau fulgi adăugați iaurtului. Mai bine să le evitați. Să comparăm două iaurturi cu căpșuni:
| Iaurt de căpșuni | Iaurt de căpșuni |
| lapte pasteurizat, 20% încărcătură de căpșuni (piure de căpșuni 12%, zahăr, fibre citrice, suc de lămâie concentrat), culturi de bacterii de iaurt viu: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus | lapte, fructe 15%: căpșuni, suc de căpșuni din concentrat, zahăr, sirop de glucoză-fructoză, proteine din lapte, aromă, culoare: carmine, culturi de bacterii vii: S. thermophilus, Lb. acidofil |
Compoziția este scurtă, similară la prima vedere. Cu toate acestea, îl vom recomanda pe primul, deoarece nu i s-a adăugat niciun colorant. Și gustul? Am verificat - similar!
Când cumpărați brânză sau iaurt, aveți grijă la:
- valuri artificiale de fructe;
- arome și coloranți;
- agenți de îngroșare - de exemplu amidon de cartofi, amidon modificat, gelatină de porc, pectină, caragenan;
- calciu - acesta este adesea un truc de marketing. Cu o dietă echilibrată, nu există deficiențe în organism;
- sirop de zahăr sau glucoză-fructoză.
E-list - ceea ce ne amenință
Lista E - conservanți
- E210 - acid benzoic și benzoați (E211, E212, E213), care irită mucoasa gastrică și intestinală, pot provoca reacții alergice și sunt, de asemenea, periculoase pentru persoanele alergice la aspirină;
- E214 - ester etilic al acidului p-hidroxibenzoic, care poate induce contracții musculare și intoxicație și este prezent, printre altele, în în pasta de dinți și preparatele din pește;
- E220 - dioxid de sulf și sulfați (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), care contribuie la pierderea vitaminei B12, precum și la atacurile de astm și cefaleea;
- E230 bifenil, E231 ortofenilfenol, E232 ortofenilfenat de sodiu, care sunt utilizate pentru a impregna piei de citrice și care pot provoca reacții alergice;
- E249 nitrit de potasiu III, E249 și E250 nitrit de sodiu III, E251 nitrat de sodiu V și E252 nitrat de potasiu V, care se găsesc în carne și cauzează: cancer, astm, nefrită și apariția amețelilor, probleme de comportament,
Există, de asemenea, conservanți naturali de care, teoretic, nu ar trebui să ne fie frică:
- E200 - acid sorbic - pentru conservarea limonadei, sucurilor, vinului, cidrului, pastei de dinți, apelor de gură,
- E210 - acid benzoic - pentru conservarea scufundărilor fără lactate, gume de mestecat, margarină, sucuri de fructe, înghețată,
- E220 - dioxid de sulf - pentru conservarea muștarului, fructelor uscate, sucurilor de fructe, fructelor uscate, marmeladelor, gemurilor, jeleurilor,
- E234 - Nisin - pentru conservarea brânzeturilor, deoarece previne alterarea laptelui pasteurizat și a brânzeturilor coapte,
- E236 - acid formic - pentru conservarea peștelui afumat, sucurilor de fructe, castraveților murați,
- E237 - formiat de sodiu - pentru conservarea sucurilor de fructe, a băuturilor, a conservelor de legume, a parfumurilor,
- E270 - acid lactic - pentru conservarea brânzei, iaurtului, chefirului și a altor produse lactate.
Crezi că coloranții sunt mai buni decât conservanții? Ei bine, poate sunt și mai răi ... și nu sunt deloc vegani. Unele dintre ele, cum ar fi coșinila cu vopsea roșie, sunt obținute din insecte uscate, măcinate, numite cormi de cactus, găsite în Mexic. Poate fi obținut și din iunie poloneză. E120, sau coșinila, este ceva complet diferit de E124 - roșu Koszalin (cremson 4R), de care trebuie să fii atent.
Coloranți nocivi:
| E102 | tartrazină | Poate provoca probleme de concentrare și insomnie. | Se folosește în industria de cofetărie, adăugată la mazăre și porumb, jeleuri, lichioruri, gemuri, cereale, crupe, miere artificială, muștar, sosuri sau supe praf. |
| E104 | galben chinolină | Poate provoca reacții alergice la nivelul pielii. | Se folosește ca agent de colorare pentru înghețată, băuturi gazoase, jeleuri și bomboane pentru tuse. |
| E110 | apus galben | Poate provoca dificultăți de respirație, urticarie și erupții cutanate. | Se folosește ca culoare în lichiorurile de fructe, marțipan, cereale, crupe, conserve și cofetărie. |
| E123 | nemuritoare | Are efect mutagen. Aportul zilnic acceptabil este de 0,5 mg / kg corp. | Se folosește la producerea de biscuiți și jeleu praf, se găsește în cerealele pentru micul dejun, băuturile alcoolice, caviarul și preparatele de coacăze negre. |
| E124 | Koszalin roșu | Are un efect stimulator. Aportul zilnic acceptabil al acestui colorant este de 4 mg / kg corp. | Îl putem găsi în băuturi, înghețată, prăjituri și jeleu, gemuri, supe și, de asemenea, în toppinguri. |
| E129 | atunci red | Crește afecțiunile la astmatici, poate fi cancerigen. | În industria alimentară, se adaugă băuturilor, cofetăriei (în principal prăjituri de burete), jeleului sub formă de praf, cerealelor, crupe și biscuiții cu ciocolată. |
| E131 | albastru patentat | Retras din utilizare din cauza nocivității. | Îl putem găsi în jeleuri! |
| E132 | indigotină | Efect cancerigen. | Îl putem găsi în băuturi dulci, dulciuri, biscuiți, înghețată și în cofetărie |
| E161g | cantaxantină | Se acumulează în straturile pielii și poate provoca reacții cutanate nedorite. | Vopsea roz adăugată la decorațiile de fructe confiate și prăjituri, precum și pentru colorarea degetelor de pește, înghețată, marshmallow, precum și murături, sosuri și conserve. Se obține la scară industrială din pene de flamingo. |
| E173 | aluminiu | Poate provoca boala Alzheimer, rinichi și boli pulmonare și este toxică pentru sistemul circulator, reproductiv și nervos | Este folosit în principal pentru decorarea prăjiturilor. |
Lista E - înlocuitori ai zahărului
Polonezii cu siguranță mănâncă prea mult zahăr. Conform datelor GUS, consumul crește doar. În 2005, s-au consumat 40,1 kg zahăr pe cap de locuitor, în 2016 - 42,3 kg, în 2017 - 44,5 kg, iar în 2018 până la 51,1 kg. Consumul excesiv de zahăr contribuie la multe boli, inclusiv la dezvoltarea excesului de greutate. Puteți citi despre efectele nocive ale zahărului asupra corpului aici: Zahar și sănătate. Este dăunător zahărul?
Între timp, ne vom uita la produse în care au fost folosiți înlocuitori de zahăr. Sunt mai sănătoși? Cel mai bine este să evitați zahărul și:
- E951 sau Aspartam. Îl putem găsi în băuturi fără zahăr, produse lactate dietetice, sucuri de fructe și deserturi fără zahăr, beri nealcoolice, gemuri, marmelade, muștar, jeleuri și chiar conserve de pește. Avertizare! Aspartamul consumat în exces poate provoca leucemie, boli ale sistemului nervos, cancer pulmonar și cancer mamar.
- E954, care este zaharina. Îl putem găsi în produse similare, așa cum am menționat pentru aspartam. Zaharina poate provoca tumori ale vezicii urinare.
