Alergia la soia aparține grupului de alergii alimentare. Contactul crescut cu această leguminoasă înseamnă că numărul persoanelor care reacționează cu o alergie la soia crește în mod sistematic. Important, alergia la soia afectează nu numai copiii (inclusiv cei mai mici), ci și adulții.
Cuprins
- Alergia la soia - izoflavone
- Alergia la soia - amenințări
- De ce soia este alergică?
- Alergia la soia - tipuri
- Alergia la soia - simptome
- Alergia la soia - diagnostic
- Alergia la soia - tratament
Alergia la soia este din ce în ce mai diagnosticată, ceea ce se datorează probabil faptului că tot mai mulți oameni au contact intens cu soia încă din copilărie.
Soia aparține, precum fasolea, mazărea și arahidele, familiei botanice a leguminoaselor (Leguminosae).
Soia este o sursă ieftină de proteine și, prin urmare, este folosită ca hrană pentru animale.
Pe lângă boabele de soia clasice, există și diverse tipuri de produse din soia disponibile pe piață, inclusiv cele mai renumite din Polonia, cum ar fi:
- lapte de soia
- sos de soia
- tofu
- cotlet de soia
- pate de soia
- miso
- tempeh
Soia în sine este renumită pentru că este o sursă excelentă de proteine, ceea ce le face un înlocuitor ideal pentru carne. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B și multe minerale și fibre dietetice.
Cu toate acestea, cele mai multe îngrijorări cu privire la consumul de soia și produsele lor provin din izoflavonele din soia prezente.
Alergia la soia - izoflavone
Izoflavonele găsite în boabele de soia și produsele derivate din acesta sunt în primul rând daidzeina și genisteina. Acestea aparțin flavonoidelor, adică polifenoli, care sunt compuși foarte obișnuiți în lumea plantelor.
Prezintă o activitate antioxidantă ridicată, ceea ce înseamnă că au capacitatea de a elimina radicalii liberi de oxigen din organism, demonstrând astfel un efect protector asupra țesuturilor împotriva stresului oxidativ. Ca urmare, consumul regulat al acestor compuși poate reduce riscul anumitor boli, inclusiv bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și anumite tipuri de cancer.
Izoflavonele sunt deseori denumite și interschimbabile fitoestrogeni, deoarece structura lor seamănă cu hormonii sexuali feminini și, prin urmare, prezintă activitate estrogenică.
Aceste proprietăți ale izoflavonelor înseamnă că pot fi utilizate potențial ca compuși care scad riscul bolilor hormonodependente. De fapt, cercetările arată că consumul regulat de soia și produse derivate din aceasta poate reduce riscul de cancer de sân la femei și poate fi utilizat în prevenirea și ameliorarea simptomelor menopauzei.
Există, de asemenea, studii care arată că consumul de soia și produse din soia afectează și echilibrul hormonal masculin.
Alergia la soia - amenințări
În Europa, soia are o bună reputație. Dar există și unele controverse, deoarece există voci despre efectele nocive ale soiei asupra sănătății. Începând cu 2008, au fost menționate trei rezerve semnificative cu privire la soia.
Primul este că nivelurile relativ ridicate de fitoestrogeni din soia pot acționa ca perturbatori endocrini și pot afecta negativ fertilitatea.
A doua plângere împotriva soiei este că rapoartele de reacții alergice severe sunt în creștere.
De asemenea, se raportează că mulți copii cărora li s-au administrat înlocuitori de lapte pe bază de soia din cauza alergiei la laptele de vacă au dezvoltat, de asemenea, o alergie la soia.
De ce soia este alergică?
Alergenicitatea produselor individuale din soia variază. În dietă trebuie să existe o cantitate suficientă de proteine din soia neschimbate pentru a se produce o reacție alergică. Alergenii din soia variază.
De exemplu, boabele de soia coapte conțin cel mai frecvent alergenul Gly m 4. În plus, cantități semnificative de alergen Gly m 4 s-au găsit și în lapte, iaurt, cereale, tofu și praf de proteine din soia, care sunt utilizate în suplimentele alimentare.
În produsele fermentate precum sosul de soia și miso, testele nu au evidențiat cantități semnificative de alergen Gly m 4.
Cu toate acestea, persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți la aceste produse. În funcție de metoda de producție, soia fermentată poate conține, de asemenea, suficient alergen de soia pentru a declanșa o alergie.
Alergia la soia - tipuri
Există două tipuri de alergie la soia - primară și secundară.
Alergia primară la soia este atunci când corpul nostru este sensibilizat după primul contact cu proteinele sale, care sunt alergeni puternici, dar nu provoacă simptome de boală vizibile.
Ca urmare a expunerii repetate la acești alergeni, sistemul imunitar al organismului reacționează cu supra-stimulare și se dezvoltă o reacție alergică completă.
La o persoană alergică, re-consumul poate provoca o reacție alergică, care se manifestă:
- diaree
- greaţă
- vărsături
- deteriorarea aspectului pielii
În cazuri extreme, poate apărea și șoc anafilactic. Sugarii și copiii mici care sunt alergici la laptele de vacă sunt cel mai probabil să sufere de înlocuitori de lapte pe bază de soia.
Principalii alergeni din alergia primară la soia sunt proteinele Gly m 5 și Gly m 6. Acesta din urmă este termostabil și prelucrat mult de către organism.
Alergia secundară la soia apare la persoanele care suferă de alte tipuri de alergii - cele mai frecvente sunt cele care sunt alergice la polenul de mesteacăn.
Așa-numita reacție încrucișată între alergeni din soia și mesteacăn joacă un rol major aici.
Apariția unei reacții încrucișate rezultă din faptul că ambii alergeni sunt similari din punct de vedere structural, ceea ce înseamnă că sistemul nostru imunitar, care este responsabil pentru identificarea compușilor care ne sunt dăunători, îi poate confunda între ei.
În această situație, simptomele alergiei la soia apar după primul contact cu aceasta. Proteina de soia Gly m 4 are o asemănare chimică puternică cu proteina alergenică de polen de mesteacăn.
Gly m 4 este termostabil și nu mai este detectabil după patru ore de gătit. La persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn, poate apărea deja o reacție alergică atunci când consumați pentru prima dată un produs din soia, deoarece sensibilizarea nu este cauzată de produsul din soia, ci de polen.
O reacție alergică apare neașteptat. Simptomele sunt similare cu alergia primară. Poate apărea
- umflarea buzelor
- senzație de arsură în gură
- umflarea limbii și a laringelui care poate provoca dificultăți de respirație
În cazuri extreme, poate apărea și șoc anafilactic.
Alergia la soia - simptome
Simptomele alergiei la soia nu sunt unice pentru soia. Afecțiuni similare apar în aproape toate tipurile de alergii alimentare. Cel mai adesea, pacienții se plâng de:
- lipsa poftei de mâncare sau reducerea marcată a acesteia
- greaţă
- vărsături
- diaree (poate fi uneori diaree cu sânge)
- senzație de arsură în gură după consumul anumitor alimente
- roșeață în jurul gurii
- umflarea buzelor și a limbii
La copii, în special cei mici, o alergie la soia se poate manifesta suplimentar prin lipsa unei creșteri în greutate adecvate, precum și prin comportamentul neliniștit al copilului în timpul hrănirii și reticența de a mânca. De asemenea, este posibil să încetiniți sau chiar să inhibați dezvoltarea copilului, atât fizic, cât și mental.
În cazul alergiilor la soia, următoarele sunt mai puțin frecvente:
- modificări ale pielii (în principal sub formă de erupții papulare, roșeață combinată cu mâncărimi ale pielii, umflături)
- dureri de cap
- supărare
- somnolență și oboseală constantă
- simptome respiratorii (dispnee, atacuri de astm)
Alergia la soia - diagnostic
Diagnosticul alergiei la soia necesită excluderea altor cauze ale simptomelor pacientului. Nu este ușor, deoarece simptomele majorității alergiilor alimentare sunt foarte asemănătoare și uneori chiar aceleași.
Din acest motiv, o istorie medicală efectuată corespunzător joacă un rol atât de important. În timpul unei astfel de conversații, medicul întreabă nu numai despre tipul afecțiunilor noastre, ci și despre circumstanțele în care acestea apar sau se agravează, precum și despre simptome similare care apar la membrii familiei noastre.
Pentru a confirma diagnosticul inițial, trebuie efectuate teste de provocare, numite adesea și teste de provocare și eliminare. Aceste teste sunt efectuate în doi pași. În prima, pacientului i se administrează o substanță despre care se suspectează că provoacă simptome. În al doilea, această substanță este exclusă din dietă.
În timpul examinării, se observă simptomele pacientului - dacă, după contactul cu o anumită substanță, pacientul dezvoltă efecte secundare și acestea dispar sau scad după eliminarea acestui compus, diagnosticul a fost confirmat.
Până în prezent, studiile de provocare sunt singura modalitate de a pune un diagnostic încrezător de alergie la soia. Nu există teste de laborator care să permită efectuarea unui astfel de diagnostic fără echivoc.
Adesea, medicii ordonă, de asemenea, determinarea nivelului de anticorpi IgE, dar acest test permite doar identificarea bazei alergice a modificărilor. Studiul nu răspunde la întrebarea despre ce este responsabil pentru apariția lor.
Uneori este de asemenea ordonată măsurarea nivelului de anticorpi IgG specifici alergenilor din soia. Cu toate acestea, din punct de vedere medical, acest test este de puțin folos, deoarece prezența acestor anticorpi indică doar expunerea la soia (la care suntem cu toții expuși), nu la o alergie la soia.
În timpul diagnosticului de alergie la soia, medicul poate solicita, de asemenea, teste cutanate pentru a exclude, mai degrabă decât pentru a confirma prezența acestei alergii. Testul implică administrarea unei soluții care conține un alergen pregătit corespunzător sub piele și observarea apariției modificărilor pielii. Dacă apar astfel de modificări, diagnosticul acestui tip de alergie este probabil, dar nu sigur, dar lipsa unor astfel de modificări pe piele exclude posibilitatea alergiei la proteinele din soia.
Alergia la soia - tratament
Singurul tratament eficient și de bază pentru alergia la soia, ca toate celelalte alergii alimentare, este evitarea alimentelor pe bază de plante, adică urmarea unei diete de eliminare.
Urmarea unei astfel de diete, adică excluderea completă a semințelor acestei plante din dieta noastră zilnică, nu este atât de ușoară. Acest lucru se datorează în principal faptului că soia se adaugă în mod obișnuit la multe alimente, ceea ce nu este întotdeauna indicat pe eticheta compoziției de soia.
Despre autor
Citiți mai multe articole ale acestui autor
